Vellutata di zucca

Ingredienti e dosi per 2 persone (ovviamente)

- Un bel pezzo di Zucca gialla da almeno 500 grammi come minimo (accertatevi che non sia troppo dura)
- 3 cucchiai di Olio di oliva (possibilmente fresco, l'olio di oliva si produce proprio nello stesso periodo delle zucche tra ottobre e novembre)
- 1 cucchiao da caffè di sale
- 3 rapanelli freschi
- 6 pomodori camone
- 1 filino di lusso toscano (in alternativa potete usare una baguette ma sappiate che disapprovo)
- 1 bustina di zafferano

Preparazione

Pulisci bene la zucca dalla buccia, lavala e tagliala in pezzi non molto grandi ed infine mettila in una pentola di acqua bollente non salata.
Nel frattempo pulisci e lava i pomodori e i rapanelli e quindi taglia i pomodori in spicchi.
Una volta che la zucca è pronta (circa 15' ma controlla con una forchetta che sia molto morbida perchè il tempo di cottura varia da zucca a zucca) prendi un pezzo alla volta e mettilo nel minipimer con olio, sale e zafferano e frullali fino a creare una crema senza grumi (a volte alcune zucche sono molto dure, può servire aggiungere un cucchiao da minestra dell'acqua di cottura della zucca).

Versa tutto in una scodella e poi aggiungi gli spicchi di pomodoro e i rapanelli grattugiati come se fossero parmigiano. Servi accompagnato da crostini di pane abbrustolito

Da bere:

Acqua Minerale Sant'Anna